左官

2013-01-17
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左官職人とお好み焼きを食べにいく。
「生ビール、豚玉と焼きそば、マヨネーズ別盛りで」
迷うことなく、王道のオーダー。
職人は、メシ選びに時間をかけない生き物である。

熱くなった鉄板に油を垂らし、ヘラで広げる…
ハッ!
そ、そのヘラさばき!
大胆にして、繊細。
毎日、鏝を握って壁を平らに撫でている人にだけできる
乱れを知らない、うつくしい所作。
サラダ油は、すーっと均等に鉄板に広がっていく。
むぅ、職人技は細部に宿る。

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